早期台灣農村地瓜盛產，家家戶戶常用地瓜製作成餅、泥或炸物。隨著時代變遷，有人開始將地瓜加上地瓜粉搓成球狀、油炸後販售，成為外酥內Q的特色點心。這種創意很可能來自不同攤商的試驗與改良，慢慢演變成今天我們熟悉的「地瓜球」。它既是庶民小吃，也是台灣街頭創意的象徵。現在也有各式口味與色彩，越來越多元，是沒有專利卻屬於大家的味道。